Saint - Nectaire (63)
Saint-Nectaire
En fait, deux localités sont rassemblées sous le nom de Saint-Nectaire :
Saint-Nectaire-le-Haut, autour de son église romane qui lui a donné son nom ( située sur le mont Cornadore );
Saint-Nectaire-le-Bas, ville thermale, située autour des sources thermales
L'église bâtie sur le mont Cornadore.
Cornadore signifie "réservoir des eaux". Les Romains y établirent des thermes
L' église construite vers 1160 relève de l'art roman auvergnat.
Elle fût élevée en l'honneur de St Nectaire, compagnon de St Austremoine
Fontaines Pétrifiantes de Saint Nectaire
L'eau jaillit à plus de 50°C de failles volcaniques
Découvrez libre ou accompagnée, une activité artisanale dans un univers souterrain insolite: la fabrication de bas-reliefs en calcaire; à partir de sources volcaniques, riches en calcaire.
Visite de l'espace géologie, de la grotte où jaillissent les sources à 52°C, de la galerie d'épuration où elles sont filtrées.
Visite des ateliers de fabrication des moulages, avec découverte de la technique de fabrication, la Fontaine Pétrifiante avec ses 14m de chute, et la galerie d'expo-ventes.
Le Saint Nectaire
C'est un fromage français paysan, issu des régions volcaniques de Monts Dore de l’Auvergne à une altitude de 1000 mètres. Il est exclusivement fabriqué dans la région de Saint Nectaire.
On distingue du fromage Saint Nectaire ; le Saint Nectaire laitier fabriqué avec du lait pasteurisé, et le Saint Nectaire fermier à base de lait cru.
L’histoire du Saint Nectaire
Le fromage Saint Nectaire est consommé uniquement dans son territoire, jusqu’au 17ème siècle, quand le Maréchal de France Henri de Sennecterre l’introduit à la cour de Louis XIV. " Si l’on veut vous y régaler, c’est toujours du Saint Nectaire que l’on vous annonce " racontait Legrand d’Aussy, en 1768 lors de son voyage à Auvergne. Il est appelé fromage de seigle car il était affiné sur de la paille.
http://www.fromages-aop-auvergne.com/AOP-Saint-Nectaire
Village de Beaune le froid
Petit village de montagne, rattaché à la commune de Murol, Beaune le froid est un village agricole très actif et réputé pour ses fromages de Saint Nectaire fermier.
Les caves d' affinage du St Nectaire fermier
Nous y avons acheté un excellent St Nectaire .
A 3 km de St Nectaire
Village de Saillant
2008
La couze de Chambon franchit en cascade une coulée de basalte
2008
2008
2008
Et pour terminer cette belle ballade une petite visite au dolmen de Saillant
